MIYABI 34374-181-0 COUTEAU SANTOKU – TEST & AVIS

Miyabi 34374-181-0 couteau Santoku

miyabi 34374-181-0 couteau santoku

NOTRE AVIS

 

Lame:4.5 out of 5 stars
Manche:4.5 out of 5 stars
Poids:4.5 out of 5 stars
Rapport Qualité-prix:4.5 out of 5 stars

Miyabi 34374-181-0 couteau Santoku: Caractéristiques principales

  • Lame: MC63 / Damassé 100 couches 63 HRC
  • Manche: Bouleau de masur
  • Dimensions: 18 x 3 x 30 cm
  • Poids: 178g

Avantages

+ Polyvalent
+ Fabriqué en acier Damas de haute qualité
+ Noyau MC63
+ Manche en D
+ lame double biseau 10°
+ pleine soie

Inconvénients

Relativement cher

Notre note

 

4.5

4.5 out of 5 stars

 

Le Miyabi 34374-181-0 couteau Santoku 18 cm provient de l’usine Zwilling JA Henckels à Seki, au Japon. La poignée de forme ergonomique en forme de D, fait en bouleau de Masur et le magnifique dessin en acier damassé sur la lame sont frappants.

miyabi 34374-181-0 couteau santoku

Lame

Le noyau de la lame est constitué d’acier en poudre MC63. Cet acier microcarbure a été durci à une température de -196 degrés Celsius à l’aide de la technique de durcissement à la glace Cryodur, qui améliore la structure cristalline de la lame, ce qui rend le couteau encore plus dur. Avec une dureté de 63 HRC, le couteau conserve son tranchant pendant longtemps. Pas moins d’une centaine de couches d’acier damassé ont été forgées autour de ce noyau MC63. Grâce à ce traitement spécial, chaque lame a son propre motif en forme de damas. De plus, en utilisant la méthode d’affûtage traditionnelle japonaise Honbazuke, la lame de 18 cm est tranchante comme un rasoir. Cela signifie que le couteau atteint une netteté ultime en trois phases d’affûtage. Tout d’abord, la lame est aplatie horizontalement et aiguisée sur une meule rotative. Vient ensuite une phase d’affûtage vertical sur la même pierre, suivie de la phase de polissage, où le couteau obtient la « touche finale » sur un bracelet en cuir.

miyabi 34374-181-0 couteau santoku

Manche

La poignée en forme de D est en bois de bouleau de Masur. Ce bois a une belle marque naturelle et rend chaque couteau unique. Une épingle en mosaïque est placée au milieu de la poignée. Un autre détail étonnant qui souligne la perfection et la finition supérieure de cette série. La chaleur du bois naturel contraste joliment avec la lame en acier damassé. Le logo Miyabi est magnifiquement gravé à l’arrière de la poignée.

manche miyabi

Bon à savoir

Ne va pas au lave-vaisselle.
Pour garder son tranchant, utilisez une planche en bois.
Affuter avec une pierre grain: 400/1000 ou grain: 3000

Livré avec son coffret.

coffret miyabi 34374

Notre avis sur le Miyabi 34374-181-0 couteau santoku

De la lame au manche, ce couteau Miyabi 34374-181-0 couteau santoku est unique. La structure naturelle du bouleau de Masur utilisé dans le manche du couteau donne au couteau une apparence distinctive, tandis que la structure fine en damas de la lame rappelle les épées des histoires japonaises.